2人分
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
引き上げ　ゆば 一枚 18cm×20cm 
人参 20ｇ 千切り 
きゅうり 20ｇ 千切り 
うど 20ｇ 千切り 
ルッコラ 10ｇ  
カイワレ 少量  
生ハム 40ｇ  
16穀米酢飯 1合分 規定の分量で16穀米を炊き、すし酢と合わせる 
海苔の佃煮 適量  
マヨネーズ 適量  
■ 明太玉子 
明太子 30ｇ 薄皮から外す 
卵 2個  
生クリーム 小1  
砂糖 小1  
コツ・ポイント
湯葉を広げた時に一度巻いてみて太さのイメージを見ておくことが重要です。あまり欲張って具を詰めすぎると食べづらくなります。恵方巻きはその年の方角を向いて、一気に食べることが習わしなので食べやすい具の配置、噛み切りやすさ等に注意して作られることをお勧めします 　

Recipe

  1. STEP1

    野菜は縦に切込を入れてから皮むき器でスライスすれば千切りができます

  2. STEP2

    ボールに明太玉子の材料を合わせて、フライパンに油又はバター（分量外）を敷いてからスクランブルエッグを作り、8割程度火が通ったらさらし等に取って熱いうちに整形する

  3. STEP3

    引き上げ湯葉に生ハム、海苔の佃煮、マヨネーズを盛る

  4. STEP4

    玉子を細切りにしてその他野菜も一緒に盛り込む

  5. STEP5

    ルッコラを散らして太巻きを作る

  6. STEP6

    湯葉で巻いただけだと海苔巻き感（寿司）が出ないので海苔を中に巻いて、明太玉子等との味のバランスをとりました