- 2人前
- 調理時間:
- 約20分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
鯵(あじ) | 中2尾 | |
しょうが | 2カケ | スライスしておく |
長ねぎ | 1本 | 1寸(3cm)の幅に切る |
■ 合わせ調味料 | ||
水 | 200cc | |
酒 | 200cc | |
しょうゆ | 大さじ2 | |
みりん | 大さじ2 | |
砂糖 | 小さじ2 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
鯵(あじ) | 中2尾 | |
しょうが | 2カケ | スライスしておく |
長ねぎ | 1本 | 1寸(3cm)の幅に切る |
■ 合わせ調味料 | ||
水 | 200cc | |
酒 | 200cc | |
しょうゆ | 大さじ2 | |
みりん | 大さじ2 | |
砂糖 | 小さじ2 |
鯵は、うろこ・ぜいご(尻尾付近の固いところ)・内蔵・エラを取り除き、きれいに洗っておく。
冷たい鍋に、しょうがと合わせ調味料を入れ、鯵と長ねぎの白い部分を入れる。落としぶたをし、強火・約5分火にかける。
煮汁が半分になったら、長ねぎの青い部分を入れ、さらに煮詰める。煮汁をかけながら、さらに3分程度強火で煮詰め、最後は好みの味まで煮つめて完成。