STEP 1

鍋に焼いたモモ肉、白ねぎ、にんにく、しょうが、水を入れ火にかける。沸いたら弱火で１５～２０分。丁寧に脂、アクを取り除く。モモ肉は取り上げブイヨンは漉しておく。

STEP 2

バターでソテーしたしめじ、たまねぎとお米、トマトジュースを炊飯器に入れ①のブイヨンを２合の目盛に合わしよく混ぜ炊飯。うずら玉子は食用色素に漬けておく

STEP 3

耐熱容器(スフレ皿等）に炊けたライスを入れスライスしたモモ肉、とろけるチーズをちらし卵白をあわ立て卵黄とゴムベラでサックリ切り混ぜ合わせたものを乗せる

STEP 4

２００℃のオーブンで１０分程度焼く。
黒蜜ソース～黒砂糖、たまり醤油は同量で沸かす
チリソース～ケチャップ、リンゴ酢、上白糖も同量、沸かす。

STEP 5

仕上げ～オーブンから出しパルメザンチーズをかけ真ん中にうずら玉子を乗せチャービルを飾る。取り分けてソースをかけてお召し上がりください。