STEP 1

(求肥) ボールにもち粉と水を入れてよく混ぜ、耳たぶくらいの固さになったら沸騰したお湯に入れ浮いて火が通るまで茹でる。

STEP 2

茹で上がったらお湯を切り鍋に入れて弱火で少しずつ砂糖を加えて練り、砂糖
を加えて練りを繰り返し、手で触ってベトっとしなくなったら片栗粉をまぶしたバットに移す。

STEP 3

バットに移したら上から片栗粉を振つて乾かないようラップをかけておく。

STEP 4

(イチゴクリーム) ボールに生クリームとグラニュー糖を入れて生クリームを作り、イチゴの角切りとイチゴジャムを入れて混ぜて冷蔵庫で保存。

STEP 5

求肥を40ｇ程度に分け丸く延ばしていく。

STEP 6

求肥を10ｇ細く延ばし袋の紐を作る。

STEP 7

丸く延ばした求肥の真ん中につぶあん、イチゴクリームを置き、袋の形を作り紐を巻く。

STEP 8

お皿に大福を置き、お好みでリンゴ、生クリーム、ミントの葉などを飾り付けたら完成です。