サーモンと茸のチーズグラタンの写真を投稿する
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ホワイトソース(市販)は固めなので、牛乳と生クリームで固さを調整する。
2人前
調理時間: 約30分
サーモン(生ギンザケなど) ▶2cm角にカットしておく | 100g |
---|---|
ブロッコリー ▶下茹でし、一口大にカットして、ソテーしておく | 10g |
■きのこ | |
しめじ ▶きのこ類は一口大にカットし、ソテーしておく | 10g |
しいたけ | 10g |
えのき | 10g |
エリンギ | 10g |
■ソース | |
ホワイトソース(缶) | 150g |
牛乳 | 80cc |
生クリーム | 100cc |
卵黄 | 2コ |
パルメザンチーズ | 30g |
レモン汁 | 少々 |
塩 | 適量 |
こしょう | 適量 |
STEP 1
サーモンをオリーブ油でソテーして、耐熱皿に盛る。しめじ、しいたけ、えのき、エリンギ、ブロッコリーも盛り付ける。
STEP 2
【ソース】市販のクリームソースを牛乳と生クリームを加え、温める。塩・こしょうで味を整えて、卵黄、パルメザンチーズ、レモン汁を加える。
STEP 3
Step1にStep2のソースをかけて、オーブン200℃で約5分焼き、色づいたら出来上がり。
STEP 4
【三陸産養殖銀鮭(フィレ)】東京大学を中心とした「東北サケマス類養殖事業イノベーションプロジェクトチーム」技術によりからだにもうれしい銀鮭に育てています。
横浜国際ホテルに入社、その後数店で経験を積み、渡仏。パリを中心にフランスで修業し帰国。1996年レストランフランネルの料理長に就任する。 「フランス料理の基本を大切にしながら、そこに日本の食材・技法を取り入れ、日本人の味覚に合った料理を常日頃考えております。フレンチレストランでは珍しくふぐ調理の免許を所持し、ふぐ料理のコースも提供しております。特にコース料理に関しては、旬の食材はもちろんの事、体に健康的な食材を使い、バランスを重視しています。」
ポタージュの味変で一案頂きました。美味!
PrincessGodzilla
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