サーモンのソテー 色々野菜のミトネとご一緒に！の写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．サーモンに塩をふり、水分をしっかりと拭き取る
２．野菜はしっかりと香ばしく焼く
３．コンソメスープはあくまでもうまみの補強で！
材料
２人前
調理時間: 約15分
| サーモン(厚めのスライス) ▶皮を引いて塩をふる | 70ｇ×２ |
|---|---|
| ■野菜（お好みの野菜で） | |
| 小かぶ | 1コ |
| かぼちゃ | 20ｇ |
| 小なす | 1/2コ |
| モロッコインゲン | 1本 |
| マッシュルーム | 1コ |
| プチトマト | 2コ |
| シャドーパープル | 20ｇ |
| セロリ | 20ｇ |
| ペコロス（小たまねぎ） | 1コ |
| オクラ | 小2本 |
| チンゲン菜 | 葉2枚 |
| ■調味料 | |
| チキンブイヨン | 150cc |
| バター | 30ｇ |
| レモン汁 | 適量 |
| ＥＸオリーブオイル | 適量 |
| レモンピール ▶すりおろす | 適量 |
作り方
-
STEP 1
水分をしっかり拭き取ったサーモンに粉をまぶし、外はこんがり中はしっとりと焼く。
-
STEP 2
野菜はそれぞれ食べやすい大きさにカットする。網(又は魚焼き器)でいい焼き色をつけたら、軽く塩をふる。
-
STEP 3
チキンブイヨンを沸かし、バターを溶かす。レモン汁、ＥＸオリーブオイルを加え、そこに野菜を入れたら軽く煮含める。
-
STEP 4
盛り付けし、レモンピールをちらせば完成。
笹嶋 伸幸シェフ
1968年茨城県生まれ。 パリの「ラングル・ド・フォーブルグ」「ルカ・キャルトン」などを経て、名店「タイユヴァン」ではポワソニエとして勤務する。帰国後、都内のレストランでスーシェフを務め、2004年4月より東京・神楽坂「アグネスホテル東京内レストラン ラ・コリンヌ」にて6年間料理長を務める。 2010年6月、恵比寿に現在のemuN（エミュ）をオープン。2017年10月に代々木上原に移転
（全角20文字以内）