4人前
　調理時間：
約45分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ 材料 
牛すじ 400ｇ  
本しめじ 1/2パック  
大根 1/3パック  
人参 1/4個  
ほうれん草 1/3パック  
■ 調味料 
赤ワイン 80cc  
醤油 80cc  
砂糖 45ｇ  
ニンニク 少々  
ブラックペッパー荒挽き 少々  
コツ・ポイント
・牛すじをボイルする時はしっかりとアクをとること。・水溶き片栗粉でとろみをつける時は、スープが流れるくらいの硬さにすると材料と絡みやすい。

Recipe

  1. STEP1

    牛すじをボイルしてアクを取る。 アクを取ったら圧力鍋で約20分加熱し5分蒸らす。 野菜を一口大に切る。

  2. STEP2

    鍋に赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす。 アルコールが飛んだら、醤油・砂糖・牛すじをボイルした汁、ニンニク、ブラックペッパー荒挽きを入れて一度沸かす。

  3. STEP3

    牛すじと野菜を圧力鍋に入れて10分加熱する。

  4. STEP4

    ほうれん草を塩、胡椒で炒める。 出来上がった牛すじと野菜を器に盛る。

  5. STEP5

    煮込んだスープを水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り込んだ材料の上からかける。 最後に上に炒めたほうれん草をのせて完成です。