20個分
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
もち米 200ｇ よくといで、半日つけておく 
豚挽肉 200ｇ  
蓮根 50ｇ みじん切り 
干し椎茸 50ｇ みじん切り 
インゲン豆 40ｇ 下茹でし、みじん切り 
生姜 20ｇ みじん切り 
干し海老 20ｇ みじん切り 
■ 肉団子の下味 
塩 小さじ1/2  
醤油 小さじ２  
胡椒 少々  
卵 1個  
砂糖 小さじ1/2  
片栗粉 大さじ１  
胡麻油 小さじ２  
■ 薄めの餡 
とりがらスープ 200cc 顆粒の場合は、適量の水にとかしておく 
塩 小さじ1/3  
お酒 小さじ1  
水溶き片栗粉 小さじ2 水：片栗粉＝2:1 
コツ・ポイント
もち米はつけおきした後、乾いた布巾でよく水気をふき取るのがコツ。 蒸す際、途中霧吹きで打ち水をすると、もち米がきれいに仕上がります。 ※調理時間は、もち米のつけおき時間を除いた時間です。

Recipe

  1. STEP1

    つけおきしたもち米をざるに上げて、水気をきり乾いた布巾で良く水気をふき取る。

  2. STEP2

    ボウルに挽肉と肉団子の下味を入れて良くかき混ぜる。そこへみじん切りにした野菜も入れて混ぜ合わす。

  3. STEP3

    20等分にして、バット上に丸める。

  4. STEP4

    表面に乾いたもち米をまぶして、成形する。

  5. STEP5

    【薄めの餡】調味料を鍋に入れ熱し、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。蒸しあがった団子にかければ完成。 ※辛子醤油と酢のたれでも美味しくいただけます。