世界で2番目にシンプルな和風パスタの写真を投稿する
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奄美の郷土料理、油そうめんから発想した、究極のシンプルパスタです。
・煮干しは小さいものを選ぶこと!
・煮干しをこがさないよう気をつけること!
・パスタはゆですぎないこと!
ねぎと愛情をたっぷり加えて世界一美味しいパスタを作ってくださいね!
1人前
調理時間: 約10分
■【A】 | |
---|---|
オリーブオイル | 30cc |
煮干し(小魚) | 5g |
タカのつめ | 1/2本 |
■ーーーーー | |
水 | 100cc |
だししょうゆ(白だし) | 15cc |
パスタ | 100g |
万能ねぎ ▶小口切りにする。 | 適宜 |
STEP 1
【A】の材料をフライパンに入れて、オリーブオイルが冷たいうちから2~3分、
煮干しがこげない程度にじっくりいためる。
STEP 2
一度火を止め、フライパンに水100ccをそっと入れる。
(※この時フライパンが熱いままだと、水がはねて危ないので注意!)
STEP 3
再びフライパンを火にかけ、だししょうゆを入れて合わせ、
水分と油をなじませる。(使用のものは鹿児島の天然だし醤油。薄口や白だしの方が色がつかず仕上がる。)
STEP 4
別の鍋で同時にパスタをゆでておく。(規定時間の30秒前に上げておく。)
STEP 5
パスタがゆであがったらフライパンに入れて、フライパンで円を描くようにゆすり、
パスタとソースを乳化させる。とろみがついてきたらできあがり。
STEP 6
器に盛り付けて、刻んだねぎをたっぷり乗せて完成!
子供の頃から台所で手伝う機会が多く、いつしか料理を仕事として選んでいました。アルバイト先のダイニングレストランで旅館を紹介されたことがきっかけで和食の世界に入り、修行することX年。現在は縁あってここ新市街で日々新しいメニューを開発中!季節感と素材の持ち味を大切にした料理を召し上がっていただけるよう工夫を重ねています。実は・・子供の頃から梅干しが好き!しかもいまだに!
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