- 2人前
- 調理時間:
- 約10分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
大根 | 半分 | 皮をむき、2~4等分に切る |
生穴子(白焼穴子でもよし) | 1匹 | 骨切りし、3cm位に切る |
柚子 | 少々 | |
出汁 | 450cc | |
塩 | 小1/2 | |
正油 | 小2 | |
酒 | 小2 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
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大根 | 半分 | 皮をむき、2~4等分に切る |
生穴子(白焼穴子でもよし) | 1匹 | 骨切りし、3cm位に切る |
柚子 | 少々 | |
出汁 | 450cc | |
塩 | 小1/2 | |
正油 | 小2 | |
酒 | 小2 |
大根は、小口切りし、スライスする。葉は2~3cmに分ける。
ボールに出汁、塩、正油、酒を合わせて鍋用出汁を作り、鍋の八分ほどそそぎ、火にかける。
煮立ってきたら、大根・穴子・大根葉を入れ、ひと煮立ちしたら、ふり柚子する。