2人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
いわし 2尾 三枚におろす 
卵 1個  
薬味（みょうが、かいわれ、大葉、紫目） 適量  
御飯 適量  
濃口醤油 大さじ2  
酒 大さじ2  
みりん 大さじ4  
しょうがのしぼり汁 少々  
塩 少々  
小麦粉 少々  
サラダ油 少々  
青しそ 適量  
ごま 適量  
コツ・ポイント
しょうがを入れる事により生臭さが消えます。 温泉卵を入れる事で味がまろやかになります。

Recipe

  1. STEP1

    いわしを、小骨を抜き、うす塩をし、小麦粉をつける。

  2. STEP2

    しょうゆ、酒、みりんを合わせ、合わせ調味料をつくり、フライパンに油を入れ、熱する。

  3. STEP3

    いわしは皮目から焼き、こげ目がついたら裏返し、合わせ調味料を加え、煮詰める。

  4. STEP4

    ある程度煮詰まったら、しょうが汁を加え、いわしにからまる程度まで、更に煮詰める。

  5. STEP5

    ご飯をもりつけ、煮詰まった汁をかけ、いわしを盛り付け、お好みで青しそやごまをふる。

  6. STEP6

    真ん中に温泉卵と薬味をのせて、できあがり。