- １人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ご飯 | 100g | 酢飯にはしない |
| 長ネギ | 20g | みじん切りにしておく |
| 板のり | 1/2枚 | 大１枚を半分にする |
| まぐろ | 30g | 包丁でたたいて、ミンチにし、醤油で味つけしておく。 |
| 天つゆ | 60cc | 市販の天つゆでOK |
| わさび | 少々 | |
| ■ 衣 | ||
| 小麦粉 | 100g | |
| 水 | 100cc | |
| 卵 | 1個 | |
まぐろネギトロ巻き天ぷら
- 中山 修 シェフ まぐろのカリスマ
- ２０１０年オープンのまぐろ料理専門店オーナーシェフです。 地元市川市のグルメグランプリで２年連続優勝しました。 料理歴２０年以上。和食、イタリアン、居酒屋などを経験。
- コツ・ポイント
- ネギトロ巻きのご飯は酢飯ではなく、普通のご飯。 ネギトロは醤油で味つけしておく。 油は180℃で３分。 衣の小麦粉はまぜすぎない。
-
【衣】卵をといて、水を入れ、最後に小麦粉を入れて軽くまぜておく。
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まきすに板のりを置き、その上にご飯を広げ、真ん中にネギとまぐろを広げる。
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のりの両端をつけるように巻き、のり巻を作り、（細巻き）６等分にカットする。
-
衣を付けて、180℃の油で３分揚げる。
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器にもり、天つゆを別皿で提供。（お好みで天つゆにわさびを入れる）
