STEP 1

ゆでた鶏肉を、包丁で細切りにする。　ボールに、細切りにした鶏肉、ボイル汁、塩、
おろし生姜、紹興酒、黒胡椒、ガラスープを、全部入れる。

STEP 2

具材を入れたボールを湯煎にかけながら温める　60℃位になったら、ゼラチンを入れて完全に溶かす。粗熱が、取れたら型に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

STEP 3

冷やし固めたら、一口大に切り分けて皿に盛り付ける。サイドにサラダハーブ、ミニトマトを添える。　ボールに長ネギ、ゴマ油、酢入れて、かき混ぜて　煮凍りにのせる。