4人前
　調理時間：
約50分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
たけのこの水煮 約250g 下の黒い部分をとり薄くスライス 
油揚げ 1枚（約60g） 油抜きはしないで細く刻む 
お米 3合 (研いだお米） 一度研いで30分以上おく 
木の芽 あれば1/2 又は三つ葉や切った海苔でも 
■ 合わせ調味料 
　だし汁 600cc  
　薄口しょう油 大さじ2  
　みりん 大さじ2  
　塩 小さじ1/３ 味を確認し調整して下さい 
顆粒だし 小さじ１ 味が薄い時に加えて下さい 
コツ・ポイント
＊油揚げは油抜きなどしないで下さい！油と香りが、筍のうま味を引き立てます。 ＊ポイントと料理の理論を理解すれば、失敗しない美味しい！たけのこご飯が簡単に出来上がります。 ＊合わせ調味料が薄いと感じたら、顆粒だし（ほんだし）など適量加えてるとうま味が増し美味しく仕上がります。

Recipe

  1. STEP1

    穂先部分は縦に薄く切り形をいかす　軸の部分は１センチ角のサイコロ状に切るり サッと水洗いし水けをタオルなどふき取っておく。

  2. STEP2

    油揚げは、約５mm角程度に細かく刻んでおく

  3. STEP3

    釜に米、合わせ調味料を入れ表面を平らにし 1の筍と刻ん油揚げをのせ再度平にして炊き上げる。炊きあがったら底からよく混ぜ、茶碗に盛り、木の芽をあしらう。