- 6人前
- 調理時間:
- 約90分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
白インゲン豆 | 1カップ | 一晩水につけておく |
水 | 120cc | |
塩 | 少々 | |
アサリ | 200g | |
イタリアンパセリ | 20g | |
白ワイン | 100cc | |
薄力粉 | 15g | |
ニンニク | 2g | |
鷹の爪 | 1/8本 | |
オリーブオイル | 20cc | |
水 | 200cc |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
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白インゲン豆 | 1カップ | 一晩水につけておく |
水 | 120cc | |
塩 | 少々 | |
アサリ | 200g | |
イタリアンパセリ | 20g | |
白ワイン | 100cc | |
薄力粉 | 15g | |
ニンニク | 2g | |
鷹の爪 | 1/8本 | |
オリーブオイル | 20cc | |
水 | 200cc |
鍋に塩少々を加えた水を入れ、アクを取りながら白インゲンを1時間ほど煮て、やや煮崩れる程度に柔らかくする。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて炒める。
ニンニクが色づいてきたら薄力粉を加えて炒め、続けてアサリも入れて、粉と一緒によく炒める。
アサリを炒めながら白ワインを加え、アルコールを沸かし飛ばしながらさらに炒める。
フライパンを揺すりながら水を加え、アサリの口が開くまで煮る。水分が煮詰まってきたら味を整え、パセリを加える。
煮上がった白インゲンも加え、1分ほど味が馴染むよう軽く煮込めば完成。※味をみて足りないときは塩を。