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コツ・ポイント
こんにゃくの下ごしらえをしっかりと。
材料
2人前
調理時間: 約5分
| 玉こんにゃく ▶かのこに隠し包丁を入れ、湯通しする。 | 5個 |
|---|---|
| にんにく | 1カケ |
| 鷹の爪 | 1個 |
| ごま油 | 少々 |
| しょう油、七味 | 少々 |
| 万能ネギ | 適宜 |
作り方
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STEP 1
フライパンを温め、ごま油、にんにく、鷹の爪を入れる。
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STEP 2
香りが出てきたら、こんにゃくを入れてゆっくり焼く。
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STEP 3
仕上がりにしょう油をたらす。七味をふって出来上がり。
井上 憲治シェフ
横浜国際ホテルに入社、その後数店で経験を積み、渡仏。パリを中心にフランスで修業し帰国。1996年レストランフランネルの料理長に就任する。 「フランス料理の基本を大切にしながら、そこに日本の食材・技法を取り入れ、日本人の味覚に合った料理を常日頃考えております。フレンチレストランでは珍しくふぐ調理の免許を所持し、ふぐ料理のコースも提供しております。特にコース料理に関しては、旬の食材はもちろんの事、体に健康的な食材を使い、バランスを重視しています。」
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