金目鯛のカルパッチョ ～わさポンソース～の写真を投稿する
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コツ・ポイント
料理名は金目ですが、タンパクな白身魚でも合うので、お好みでお試し下さい。
材料
2人分
調理時間: 約15分
| 金目 | 70ｇ |
|---|---|
| サニーレタス | 適量 |
| オニオンスライス | 適量 |
| トマト | 適量 |
| かいわれ大根 | 適量 |
| ポン酢 ▶以下合わせてひと煮立ちさせる。 | 40cc |
| オリーブオイル | 20cc |
| 白ワイン | 15cc |
| おろしわさび | 5g |
| 大葉 ▶みじん切り | 3枚 |
作り方
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STEP 1
わさポンソースの作り方 ポン酢、おろしわさび、オリーブオイル、白ワインを鍋に入れ一度沸騰させ冷まし、大葉を混ぜ合わせる。
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STEP 2
サラダ、オニオンスライス、トマトを飾り金目を薄切りにしながら並べていき、わさポンソースをかけて出来上がり。
大塩 貴弘シェフ
昭和63年新横浜ホテル<桂林>、中華街<一楽>で中華料理を10年間修行し、茨城と静岡でBARの調理やバーテンダーとして12年間修行(1999年 NBAオープンカクテルコンペティション優勝）、現在は神奈川県でクレインカフェのオーナーシェフ。
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