太刀魚のマヨポン炒め ～キューピーの夏休み～の写真を投稿する
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コツ・ポイント
味付けはシンプルにマヨネーズとポン酢だけですが、材料を合わせて炒める時に太刀魚を崩さないように丁寧に返しながら味を絡めていく事がポイントです。
材料
2人分
調理時間: 約15分
| 太刀魚 ▶食べやすい大きさにカット | 半身 |
|---|---|
| 長ねぎ ▶4カット | 30g |
| しめじ | 35ｇ |
| マヨネーズ | 25ｇ |
| ポン酢 | 30cc |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
作り方
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STEP 1
長ねぎをフライパンで空焼きし焦げ目をつけ、お皿に外しておく。太刀魚は塩、胡椒し小麦粉を付けソテーして同じく外しておく。
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STEP 2
一度フライパンを洗い、マヨネーズでしめじを炒め太刀魚とネギを加えポン酢を入れ、ひと煮立ちさせながら炒めたらお皿に盛り付け完成。
大塩 貴弘シェフ
昭和63年新横浜ホテル<桂林>、中華街<一楽>で中華料理を10年間修行し、茨城と静岡でBARの調理やバーテンダーとして12年間修行(1999年 NBAオープンカクテルコンペティション優勝）、現在は神奈川県でクレインカフェのオーナーシェフ。
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