- 2人分
- 調理時間:
- 約15分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
スパゲッティーニ1.6mm | 160g | たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる(記載通り) |
からすみ(ボッタルガ) | 30g | |
EVオリーブオイル | 30cc | |
にんにく | 1片 | みじん切り |
赤とうがらし | 1本 | 種を取り除く |
塩 | ひとつまみ程度 | |
イタリアンパセリ | 少々 | 刻む |
■ パスタ用 | ||
お湯 | 3リットル | |
粗塩 | 30g(目安) |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
スパゲッティーニ1.6mm | 160g | たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる(記載通り) |
からすみ(ボッタルガ) | 30g | |
EVオリーブオイル | 30cc | |
にんにく | 1片 | みじん切り |
赤とうがらし | 1本 | 種を取り除く |
塩 | ひとつまみ程度 | |
イタリアンパセリ | 少々 | 刻む |
■ パスタ用 | ||
お湯 | 3リットル | |
粗塩 | 30g(目安) |
フライパンにEVオリーブオイル・にんにく・赤とうがらしを加え、火にかける。
にんにくが香ばしく炒まり始めたら、火を止めて、パスタの茹で汁を大さじ4ほど加える。
直前にカラスミを分量3分の2摩り下ろし(またはおろしたものでも良い)、残りは薄くスライスする(飾り)。
茹で上がったパスタをフライパンのソースとあわせ、乳化させる。そして、塩で味を整える。
お皿にパスタを盛り、仕上げにすりおろしのカラスミ・スライスしたカラスミをふんだんに散らす。刻んだパセリをかけて完成。