鰹（かつお）香る海苔と醤油の「和文化バーニャカウダ」の写真を投稿する
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コツ・ポイント
※板海苔をペースト状にする際に、固形物が残らないようにしっかり混ぜ合わせてください。
材料
4～5人前
調理時間: 約5分
| 板海苔（いたのり） | 10g |
|---|---|
| ヤマキ鰹節（かつおぶし） | 10g |
| 水 | 100㏄ |
| ヤマキ醤油（しょうゆ）濃口 | 50㏄ |
| 酢 | 50㏄ |
| 砂糖 | 5g |
| 塩 | 2g |
| オリーブオイル（エクストラ・バージン） | 50㏄ |
作り方
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STEP 1
1）板海苔・ヤマキ鰹節・水を鍋に入れる。中火で板海苔が「海苔のつくだ煮状態」になるまで混ぜ合わせる。※具材が焦げないように注意しながら水分を飛ばしてください。
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STEP 2
２）①にオリーブオイル以外の全材料を入れてよく混ぜ合わせる。よく混ぜ合わせたら火を止めて、具材を密封容器に入れる。最後にオリーブオイルを入れて完成。
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STEP 3
使い方）レンジで温めると「和風バーニャカウダ」、冷たいままで「海苔ドレッシング」としてご利用いただけます。※冷蔵庫で約1ヵ月保存可能。
中島 到シェフ
新和食到（しんわしょく・いたる）オーナーシェフ。 長野の割烹で修行後、東京で和食や創作イタリアンなど複数業態の総料理長を経て2010年に独立。 素材の旨みを最大限に生かす和の調理法をベースに、イタリアンやフレンチの要素を取り入れた創作料理「新和食」を提案。 2010年9月に新和食到（本店/池袋）創業。 2012年8月にShin‐Washoku到（2号店/池袋）出店。 食育から健康・美容・安全性を考え、安心して食べられる食材の調達と、新しい調理法の探求を行っております。 徹底した品質管理のもと、食材本来の味わいを大切にして作る創作料理「新和食」をご提案致します。
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