生キクラゲと小葱の根のお刺身 しょうが醤油で。の写真を投稿する
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コツ・ポイント
生キクラゲと小葱の根元の固さの食感を活かし、お刺身仕立てのしょうが醤油で頂きます。コリコリ食感を楽しむため、茹ですぎに注意して下さい。
材料
2人前
調理時間: 約10分
| 生キクラゲ | 8枚 |
|---|---|
| 小ネギの根元の部分 ▶上の部分は他の料理の薬味でお使い下さい。 | 1束分 |
| おろししょうが | 小さじ1/2 |
| 刺身しょうゆ | 大さじ1/2 |
作り方
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STEP 1
生キクラゲ、小ネギの根元を沸騰した湯で茹でます。茹ですぎ注意です。氷水に入れて冷やし、ペーパーで水分を取ります。
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STEP 2
おろししょうが、刺身しょうゆを添えて。又はまぜて、和えものにしても。
嶋倉 秀一シェフ
日経レストランメニューグランプリ、2012年大会で ピクルスで頂く豚の角煮 和風黒オリーブソースが優勝、全国第一位となる。ぐるなびシェフメニューグランプリでも2010 東北エリア賞受賞「食べるラー油仕立て海の幸のスパイシーオイル煮」を受賞している。創作&和洋中、そして調味料&食材に制限せずに新しい組み合わせと新しい味を研究しています。食材知識も含め、たくさんのお客様に喜んで頂ける商品を提供していきます。
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