濃厚ヤマキかつおぶしとさんまのおにぎりの写真を投稿する
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コツ・ポイント
かつおぶしで佃煮を作る時は、火加減に注意。
だんだん煮詰まってきた時に焦がさないよう気をつけて。
この佃煮は様々な料理に利用できる万能選手！
トッピングに、お湯を注いでお吸い物に・・・大活躍間違いなし。
もうひとつ大切なコツ・・おにぎりは愛情を込めてにぎってくださいね！
材料
4人分
調理時間: 約30分
| ■ヤマキ鰹節の佃煮 | |
|---|---|
| ヤマキかつおぶし | 100g |
| 水 | 180ｃｃ |
| 醤油 | 90ｃｃ |
| みりん | 180ｃｃ |
| 酒 | 360cc |
| 白ごま | 50ｇ |
| ■おにぎり | |
| ごはん ▶白米を炊いておく。茶碗4杯分。 | 480ｇ |
| 大葉 ▶みじん切り | 4枚 |
| さんまの開き ▶焼いて骨を取り、身をほぐしておく。 | 1枚 |
作り方
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STEP 1
佃煮の材料をすべて鍋に入れ、最初は強火、その後中火～弱火で水分がなくなるまで煮詰める。（約20分）
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STEP 2
佃煮に白ゴマを混ぜてさましておく。
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STEP 3
さんまの開きを焼き、骨を取って身をほぐしておく。
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STEP 4
ごはんに刻んだ大葉、さんま、佃煮を混ぜる。（分量は加減しながら。）
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STEP 5
出来上がった混ぜごはんで愛情を込めておにぎりをにぎって完成！
小野澤 雅丈シェフ
大家族の中で育ち、みんなで食卓を囲む時間が大好きでしかたない子供でした。 いつのまにか、食べることだけではなく造ることも好きになり、気づけば料理人の世界に。 和食を基本に勉強しましたが、さまざまなジャンルの料理に興味があります。 只今さんまレシピのレパートリーは、なんと！！２１５種類！！！ 『さんま仙人』と対話する日々です☆ 目指すはギネス記録・・・！！
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