鮮魚のアンチョビマリネの写真を投稿する
おいしかった!を写真でシェアしよう
熱いオイルに香草を入れると、バチバチ言わせると香りがぐっと移ります
マリネ液は作って一晩置いた方が味がなじみます。
焼いた魚のソースやパンにつけたり。
万能なソースです。冷蔵庫で一ヶ月保存できます。
2人分
調理時間: 約15分
ピュアオイル | 50ml |
---|---|
タイム | 5枚(乾燥なら2g) |
ローズマリー | 5枚(乾燥なら2g) |
アンチョビ | 5枚 |
ニンニク | 15g |
刺身用白身魚 ▶鯛、スズキ、カレイなど | 80g |
トマト | 1/2個 |
エキストラバージンオリーブオイル | 100ml |
STEP 1
タイム、ローズマリーは葉の部分をみじん切り、ニンニクとアンチョビもみじん切りにします。
STEP 2
ピュアオイルとにんにくを入れきつね色になるまで火を入れる
鍋にアンチョビ、香草類を入れ、一気に香りを出す
STEP 3
別の器に入れ、エキストラバージンオリーブオイルを加えて一気に冷ます
常温まで冷ます
STEP 4
白身魚はダイス状にカット、トマトも同じ大きさにカットします
STEP 5
ボウルに白身魚、トマト、アンチョビオイル、塩、胡椒(少々)を入れ混ぜ合わせる
17才より和食、そして19才よりイタリア料理のレストランに勤務。ヨーロッパ料理を中心に様々な料理のエッセンスをとり入れた、型にはまらない新しい料理を日々提案しています。 自宅でできる手軽な調理法をわかりやすく教えます。
このレシピを見た人は
こんなレシピも見ています
(全角20文字以内)