福島牛もも肉のきのこベシャメル包み焼の写真を投稿する
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じっくり仕込んだきのこソースをていねいに肉で包み焼く。肉の旨味もしっかり残して、ソースとのバランスが抜群!
2人分
調理時間: 約30分
■こだわり食材 | |
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福島牛もも肉スライス | |
■材料 | |
福島牛もも肉スライス | 100g |
■あしらい野菜 A | |
にんじん ▶出汁でボイルしておく | 2カット |
蓮根 ▶出汁でボイルしておく | 2カット |
ほうれん草 ▶出汁でボイルしておく | 少々 |
■ベシャメルソース B | |
牛乳 | 300cc |
バター | 40g |
小麦粉 ▶ふるいにかけておく | 40g |
白味噌 | 40g |
塩・ホワイトペッパー | 適量 |
■赤味噌のソース C | |
赤味噌 | 30g |
赤ワイン | 150cc |
砂糖 | 40g |
濃口醤油 | 20cc |
バター | 20g |
しめじ ▶一口サイズにカット、ボイルしておく | 30g |
エリンギ ▶一口サイズにカット、ボイルしておく | 30g |
芽葱 | 少々 |
STEP 1
鍋にバターを入れ沸騰させ小麦粉を入れ、弱火で練る。さらに牛乳を少しづつ加えて練る。塩、ホワイトペッパー、白味噌で味をととのえ硬めに仕上げる。
STEP 2
Step1に、しめじ、エリンギをまぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。50gずつに分けておく。
STEP 3
鍋にCを入れとろみがつくまで煮詰める。
STEP 4
牛もも肉スライスに塩こしょうをしStep2を包み込み、フライパンで焼き上げる。
STEP 5
皿に盛りStep3のソースを掛け、あしらい野菜と芽葱を盛り付ける。
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