イチゴと言えばショートケーキのイメージが強いが、食事のメニューに活用するとまた違った表情を見せてくれるから面白い。「縁～enishi～」の中井 裕文シェフが紹介してくれたのは、苺を使ったパスタのレシピ。フルーツと相性の良い生ハムを合わせることで、塩気と甘みのバランスが絶妙な美味しさが生まれる。生ハムの代わりにスモークサーモンを使用してもGOODだ。赤×ピンクの色合いの美しさもこのメニューの魅力。来客時にオススメの一品だ。

「菜食志向」の土屋 英明 シェフは、キウイとバナナを使ったスイーツのレシピを考案。加熱すると甘さが増すイメージのある果物。バナナの甘みと、キウイの持つ酸味を活かし、爽やかなパイの仕上がりに。クリームとバナナのまったりとした食感と甘さに、キウイの酸味がひときわ映えて飽きない美味しさ。食後にもオススメのデザートメニューだ。

「弾○」の古谷 浩昭シェフが紹介する餃子のレシピでは、庶民派フードの餃子に、おしゃれなフルーツソースを組み合わせるところがユニーク。甲州地鶏は歯ごたえの良さと上品な風味が魅力。そこにグレープフルーツや柿といった果物のソースを組み合わせ、レストランさながらの本格メニューに。ソースの彩りも美しく、テーブルでの華やぎも添えてくれる一品。

秋に旬を迎えるいちじくは、揚げても美味しい食材のひとつ。「鳥彩 新橋店」の中村 哲也シェフは、小芋と串揚げにして煮おろし仕立てにしたレシピを考案。いちじく独特の食感と甘みが、揚げることでさらにぎゅっと凝縮されて贅沢な美味しさを楽しめる。小芋はあらかじめレンジで加熱しておくと、皮もむきやすく時短になる。仕上げにのせる大根おろしには、豆板醤などの調味料を加えて。出来立てのアツアツをいただこう。