1960年京都生まれ。京料理の老舗「伊勢長」の帝国ホテル店で修業を始め、1987年、江戸時代中期より250年余りの伝統を今に伝える、京都伏見の名店「魚三楼」へ。九代目当主となる。酒処を支える銘水に恵まれた伏見で、その味わいを存分に引き出し、京料理の伝統に依拠しつつ、旬を取り入れた料理を日々提供している。2014年ミシュラン一つ星獲得店。
荒木 稔雄 シェフのレシピ
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1960年京都生まれ。京料理の老舗「伊勢長」の帝国ホテル店で修業を始め、1987年、江戸時代中期より250年余りの伝統を今に伝える、京都伏見の名店「魚三楼」へ。九代目当主となる。酒処を支える銘水に恵まれた伏見で、その味わいを存分に引き出し、京料理の伝統に依拠しつつ、旬を取り入れた料理を日々提供している。2014年ミシュラン一つ星獲得店。
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