新定番へ!豚肉の粒マス焼き嶋倉 秀一シェフのレシピ

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新定番へ!豚肉の粒マス焼き

コツ・ポイント

コツ・ポイント

私の大好きな生姜焼きはご飯のおかずに間違いありませんが、ならば新定番料理をと考え、ジンジャーポークならぬ、マスタードポークしに、ご飯に合う最強おかずにしました。コツはタレの分量を守ること。薄切り肉でもとてもおいしいので生野菜とご飯と一緒に!

2人前/調理時間:約15分
材料・調味料 分量 下準備
新定番!粒マスのタレ  
しょうゆ   大さじ1   
みりん   大さじ1   
粒マスタード   大さじ1   
料理酒 無塩タイプ   大さじ1   
水   大さじ1   
砂糖   大さじ1/2   
ポークソテーの材料  
豚ロースブロック   120グラム×2枚   
塩   0.4グラム×2  親指と人差し指でひとつまみ×2 
白こしょう   少々   
薄力粉   適量   
その他 材料  
ポークソテーの焼き油   大さじ1   
トッピング材料  
クレソン   2本   
カットレモン   2切れ   
スライス ラディッシュ   2枚  なくても良い。 
粒マスタード   少々  スライスラディッシュにのるくらい。 

作り方

  1. 1

    作り方 1

    豚肉の粒マスタードソースをまぜる。材料すべて加えてまぜて溶かす。

  2. 2

    作り方 2

    豚ロース ソテーを焼く。豚ロース2枚に両面に分量の塩 コショウをして薄力粉を同じく両面につける。焼き油で両面を色よく焼く。

  3. 3

    作り方 3

    焼けたポークソテーを一度取りだし、油を全て捨てる。

  4. 4

    作り方 4

    粒マスタードソースを入れて、火にかけポークソテーを戻し、両面をソースとからめる。この時点でソースにトロミが出ます。

  5. 5

    作り方 5

    お皿を用意し、クレソン、ポークソテー、カットレモン、スライスラディッシュの上に粒マスタード乗せて、皿の周りに残ったソースを飾る。ごはん、スープ、サラダと共に。

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