濃密ギリシャヨーグルトのティラミス小幡 知哉シェフのレシピ

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濃密ギリシャヨーグルトのティラミス

コツ・ポイント

コツ・ポイント

ギリシャヨーグルトの、ほのかな酸味と濃密なコクを贅沢に楽しめる
体に優しいデザートです!
ヨーグルトとカスタードを先に合わせる事により、生クリームと合わせた時にキレイに混ざります!

2人前/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
カスタードクリーム  
牛乳   200cc  軽く沸かす 
生クリーム   50g  軽く沸かす 
コーンスターチ   10g  振るう 
薄力粉   10g  振るう 
グラニュー糖   50g   
卵黄   3個   
バニラビーンズ   適量  なければエッセンスでもよい 
合わせ用生クリーム  
生クリーム   50g   
グラニュー糖   15g   
ぎりしゃヨーグルト パルテノ   50g   
クリーム下の生地  
エスプレッソコーヒー   適量  インスタントを濃い目のものでも良い 
クッキー(森永MOONLIGHT)   4枚  ケーキの生地でも良い 
インスタントコーヒー   少量   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    【カスタード】
    卵黄とグラニュー糖を合わせて、白く照りが出るまで立てます。薄力粉とコーンスターチを
    振りながら混ぜ合わせます。

  2. 2

    作り方 2

    牛乳、生クリーム、バニラビーンズを鍋で温めます。
    軽く沸いたら、漉しながら少しずつ立てた卵黄に混ぜいれます。

  3. 3

    作り方 3

    混ぜながら弱火にかけます。
    様子を見ながら、火から離したりしながら混ぜるとひとまとまりになります。
    焦げないように!

    まとまったら火から外します。

  4. 4

    作り方 4

    裏ごして、バットに伸ばし氷に当て冷まします。

  5. 5

    作り方 5

    カスタード50gとギリシャヨーグルト50gを合わせます。

  6. 6

    作り方 6

    合わせ用の生クリームを7〜8分に立て
    カスタードとギリシャヨーグルトを合わせた物と合わせます。
    ティラミスクリームの完成です。

  7. 7

    作り方 7

    市販のクッキーをエスプレッソで浸します。

  8. 8

    作り方 8

    クッキーをカップに入れて、ティラミスクリームを入れます。
    インスタントコーヒーの粉を少量かけます。

  9. 9

    作り方 9

    ココアパウダーをまんべんなくかけて完成です。

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