カリカリ揚げパスタ コンソメ味嶋倉 秀一シェフのレシピ

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カリカリ揚げパスタ コンソメ味

コツ・ポイント

たくさん作りたい時は、少量ずつ何回も揚げた方がムラが出なくてカリカリになります。
アツアツのうちに味付けするのがなじんでおいしいです。

4人前／調理時間：約15分
材料・調味料 分量 下準備
1.4mmのパスタ   70g   
揚げ油   適量  160度の低い温度で。 
■ 調味料  
塩   0.9g  しっかり３つまみ 
旨味調味料   0.7g  しっかり１．５つまみ 
黒こしょう   適量   
コンソメパウダー   小さじ1.5  パウダーのもの 

作り方

  1. 1

    やや低い温度でパスタを1本入れて揚げ具合を確かめる。カリカリになるようなら、パスタを揚げる。

  2. 2

    バットにパスタを移し、油が残っているうちに分量の調味料をふりかけて味見する。（塩はしっかり3つまみ、旨味調味料はしっかり1.5つまみ位が目安です。）

  3. 3

    ※バットがない時は新聞紙などを敷いて代用して下さい。

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