お手軽!シリコンスチーマーで簡単 蒸し茄子の甜麺醤ソース豊島 重義シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント シリコンスチーマーで茄子を蒸し、和えたソースをかけるだけで簡単に、質の高い一皿ができます! 茄子は皮を剥くと、柔らかい食感が際立ち、上品な仕上がりになります。通常は皮の紫色成分(アントシアニン)は、そのまま抗酸化効果の食材として、召しがる事をお勧めします。 2人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 茄子(中ぐらい) 2本 ここでは、皮をむき縦に4等分・横に3等分くらい 長ネギ(白い部分) 5cmくらい 白髪ネギにします 甜麺醤 30g おろしショウガ 5g ゴマ油 小さじ1 砂糖 2g 塩・味の素 各いつまみずつ 酢 小さじ1 一味唐辛子/すりごま 適量 作り方 1 茄子は下準備した物をシリコンススチーマーに入れ、設定温度90℃で電子レンジでチンします。 電源が切れた後、2~3分そのままにして蒸します。 2 茄子は柔らかさが足りないようであれば、更に電子レンジで加熱します。 長ネギは、縦に細く千切りにして、冷水に入れて揉みます。(冷水で揉めば、少し太くても大丈夫) 3 甜麺醤・おろしショウガ・ゴマ油・砂糖・塩・味の素・酢を混ぜます。(作り置きする場合は、同割合で混ぜ、テフロン加工のフライパンで煮てから冷まして保存容器で保存) 4 容器に蒸し上がった茄子を盛り、ソースをかけて、白髪ネギを盛ってから、お好みで一味唐辛子/すりごまをかけて完成です。 5 茄子は、「温かい」うちに食べても、「冷やし」て冷製仕様にしても美味しく召し上がれます! お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 食べるラー油のアヒージョ 「辛い海老」 嶋倉 秀一(大山) 黄ニラと鰆の中華風さっと煮 高橋 民雄(中華料理 又来軒【ゆうらいけん】 岡山遊プラザ店) 麻婆豆腐 兒玉 直樹(四川飯店 東武池袋店) お手軽!シリコンスチーマーで簡単 蒸し茄子の甜麺醤ソースの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20