1

市販のコンソメ（ビーフなければチキンでも可）をお湯に溶かしブロードを作り、弱火にかけて温めておく。

2

鍋にオリーブオイルを少量入れ、玉葱を入れ、軽く色づくまで弱火でじっくり炒める。

3

STEP2の鍋に米を入れ、米が半透明になるまで炒め、白ワインを注ぐ。

4

白ワインが煮詰まったらSTEP1をひたひたになる位まで入れる。煮詰まって来たら少量ずつ足していき、ときどき木じゃくしで混ぜ、15分位たったら牛肉を入れる。

5

お米にかるく芯が残るまで茹でたら、アスパラを入れ、強火で水分をなくす。

6

塩・こしょうで味をととのえ、バターを入れ軽くあえたら皿に盛り、上から粉チーズとオリーブオイルをかけて完成。