新玉ねぎのピクルス土屋 英明シェフのレシピ

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新玉ねぎのピクルス

コツ・ポイント

新玉ねぎは皮をむき、外側を3枚ぐらい取り除いて中央部のみ使用するところがポイント。

6人前／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
新玉ねぎ   3ヶ  皮をむき外側を3枚程取り除く 
■ 《ピクルス液》  
水   200cc   
白ワイン   300cc   
米酢   200cc   
砂糖   50g   
塩   15g   
だし昆布   20g   

作り方

  1. 1

    新玉ねぎは、中央部のみ使用する。取り除いた部分は別の料理に利用してください。

  2. 2

    鍋に水・白ワイン・米酢・砂糖・塩と[1]を加える。強火にかけ沸騰直前まで温めたら、火から外す。

  3. 3

    保存容器に移し替え、だし昆布を入れふたをする。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。3日後より食べごろ。

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