とまらない美味しさ!カブの揚げピクルス嶋倉 秀一シェフのレシピ

お気に入りに追加

とまらない美味しさ!カブの揚げピクルス

コツ・ポイント

ピクルス食感になるようにカブは大きくカット。揚げ油はキレイな油で。ドレッシングはノンオイル、または上澄み油を捨てて使用。

2人分/調理時間:約15分
材料・調味料 分量 下準備
カブのマリネ材料  
カブ   2個   
キレイな揚げ油   適量   
イタリアンドレッシング   150cc  上澄み油を捨てて。ノンオイル青しそなどもよい。 
つけ合わせの材料  
プチトマト   4個   
フレンチドレッシング白   大さじ1   
製菓用紫芋パウダー   小さじ1/3   
セルフィーユ   少々   

作り方

  1. 1

    カブは皮をむいてピクルス食感になるように小さいものは6等分、大きいサイズでも8等分にカットします。

  2. 2

    キレイな油で色付く程度に揚げます。食感重視で固めに。

  3. 3

    ノンオイル、または上澄み油を捨てたドレッシングをかけて、キッチンペーパーをかけ

  4. 4

    さらにドレッシングをかけて、ペーパーが濡れる程度にかけて。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

  5. 5

    つけ合わせのトマトの上下を切り取り、上部をくり抜き、フレンチドレッシングと紫芋パウダーを混ぜたものを入れて。

  6. 6

    冷えたカブと共に盛りつけて。

このレシピのおいしかった!

投稿がまだありません。
おいしかった!を写真でシェアしよう。

写真を投稿する

とまらない美味しさ!カブの揚げピクルスの写真を投稿する

おいしかった!を写真でシェアしよう