ヘーゼルナッツのガトーショコラ拳杉 槙一シェフのレシピ

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ヘーゼルナッツのガトーショコラ

コツ・ポイント

チョコレートの生地は乳化させながら作るので、乳化の温度がポイントになります。
湯煎の水を一度沸騰させて、若干冷ましたくらいの温度が目安です。

15cmケーキ型　1台分／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
チョコレート（ガルボー3815）   135g   
無塩バター   112.5g  常温でやわらかくしておく 
グラニュー糖   37g   
ラム酒   13cc   
卵   2個  溶きほぐしておく 
ヘーゼルナッツ   60g  色がつくまでローストし、袋に入れて粗めに砕く 

作り方

  1. 1

    ボウルに、チョコレート・バターを入れ、湯煎にかける。溶けたらグラニュー糖とラム酒を入れ、湯煎したままの状態で卵を少しずつ入れて、混ぜる。

  2. 2

    最後にヘーゼルナッツを加え、混ぜる。

  3. 3

    ケーキ型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで15分焼く。

  4. 4

    完成。お好みで茶漉しを通して粉糖をあしらうとより綺麗に仕上がります。

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