黒豆のパンケーキ濱岡 稔シェフのレシピ

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黒豆のパンケーキ

コツ・ポイント

*卵を卵黄と卵白に分けて、卵白はハンドミキサーでメレンゲにすることで仕上がります。メレンゲはしっかりたてること。
*生クリームは純正で脂肪分の多いものを。植物性ですと分離してしまいます。

3~4枚/調理時間:約15分
材料・調味料 分量 下準備
ホットケーキミックス(市販)   200g   
牛乳   100~200cc  粉に合わせて加減する 
黒豆   50g  粗く刻む 
卵(卵黄と卵白に分ける)  
卵黄   1個   
卵白   1個  ひとつまみの砂糖を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る 
キャラメルソース  
グラニュー糖   100g   
生クリーム(乳脂肪42%)   100cc   

作り方

  1. 1

    ボウルにホットケーキミックスと牛乳・卵黄を入れ、混ぜる。重ための仕上がりに。(牛乳の量は加減してください)

  2. 2

    作り方 2

    その中に、メレンゲと黒豆(つゆもあれば色付けに少し入れる)を入れ、さっくりと混ぜる。

  3. 3

    【キャラメルソース】鍋にグラニュー糖を入れ中火にかけ、好み色に焦がしたところに生クリームをいれて、一気に混ぜる。

  4. 4

    パンケーキを、やや弱めの中火で焼く。お皿に盛りつけ、仕上げにキャラメルソースと粉糖をかけて完成。

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