くわいの椎茸蓑揚げ　柚子味噌で黒沢 学シェフのレシピ

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くわいの椎茸蓑揚げ　柚子味噌で

コツ・ポイント

コツ・ポイント

おせちに入ってるゆず釜も、無駄なく利用。
ゆずは、水で洗って水分を補っておろすとおろしやすいです。

2人前／調理時間：約15分
材料・調味料 分量 下準備
くわい   ６個   
椎茸   ２個  半分にしてスライスする 
獅子唐   ４個   
■ 天ぷら衣  
小麦粉   100ｍｌ  合わせておく 
水   150ｍｌ   
■ ゆずみそ  
みそ   大2   
みりん   大2   
砂糖   大1小１   
酒   小1   
おろしゆず   小1   

作り方

  1. 1

    【ゆずみそ】材料を合わせ、一度火にかける

  2. 2

    くわいに天ぷら衣をくぐらせてスライスした椎茸を張り付けて、１７０度位に熱した油で１分ほど揚げ、よく油を切る。獅子唐は切り込みを入れ、種を除き椎茸は付けずに揚げる

  3. 3

    器にゆずみそを掛けて、くわいと獅子唐を盛り付ける

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