1

いわしを、小骨を抜き、うす塩をし、小麦粉をつける。

2

しょうゆ、酒、みりんを合わせ、合わせ調味料をつくり、フライパンに油を入れ、熱する。

3

いわしは皮目から焼き、こげ目がついたら裏返し、合わせ調味料を加え、煮詰める。

4

ある程度煮詰まったら、しょうが汁を加え、いわしにからまる程度まで、更に煮詰める。

5

ご飯をもりつけ、煮詰まった汁をかけ、いわしを盛り付け、お好みで青しそやごまをふる。

6

真ん中に温泉卵と薬味をのせて、できあがり。