ちょっとの工夫でこの旨さ！　絶品！とろとろ玉子丼　山地 隆介シェフのレシピ

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ちょっとの工夫でこの旨さ！　絶品！とろとろ玉子丼　

コツ・ポイント

コツ・ポイント

鰹節を粉状ににして入れるだけで、かつおだしが薫る玉子丼に。
玉子には牛乳を混ぜてコクを出します。

1人分／調理時間：約15分
材料・調味料 分量 下準備
玉子   2個   
牛乳   ３０ＣＣ   
ごはん   お茶碗1杯   
玉ねぎ   六分の一玉  薄目にスライス 
鰹節   2つまみ  ミキサーで粉状にする。 
三つ葉   少々   
白ごま   小さじ1杯   
大葉   1枚  細かく手でちぎる 
もみのり   １つかみ   
■ 玉子丼の出汁  
水　　　   ３０ｃｃ   
酒   ３０ｃｃ   
うすくちしょうゆ   小さじ1杯   
こいくちしょうゆ   大さじ1杯   
砂糖   大さじ３分の２   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    酒と水と砂糖、玉ねぎを入れた鍋を火にかけていく。玉ねぎは生でも食べれるので時間はきにせずさくさく進みましょう。

  2. 2

    作り方 2

    しょうゆ、鰹節をいれる。

  3. 3

    作り方 3

    玉子に牛乳を入れてよくかき混ぜ、半量ずつ２回に分けていれるとトロトロになります。

  4. 4

    作り方 4

    ご飯に大葉、白ごま、もみのりを入れて

  5. 5

    作り方 5

    玉子を乗せたら完成。

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