長芋とキャベツと鰹節のサラダ　白だし梅しそ風味嶋倉 秀一シェフのレシピ

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長芋とキャベツと鰹節のサラダ　白だし梅しそ風味

コツ・ポイント

コツ・ポイント

キャベツのシャキシャキ、長芋のネバネバ、鰹節の歯ごたえを3つ合わせることで、調和のある食べやすい食感になります。今回は青しそと梅干し入りの白だし風味で。また、鰹節と梅干しの塩分で味がしっかりしているので、味付けの白だしはごく少量で。

2人前／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
キャベツ　干切り   50グラム   
長芋　千切り   100グラム   
ヤマキかつおぶし   10グラム   
梅干し   1個   
青しそ　千切り   1枚   
ヤマキ白だし   小さじ1杯～1.3杯  鰹節と梅干しの塩分で味付けしているので少なめでよい。 

作り方

  1. 1

    作り方 1

    キャベツ、長芋をスライサーの千切り用でスライスします。または包丁で。

  2. 2

    作り方 2

    ヤマキかつおぶしを加え、

  3. 3

    作り方 3

    梅干しをほぐして加えて混ぜ合わせます。
    大葉は千切りにします。

  4. 4

    作り方 4

    器に盛りつけ、大葉を上にのせて。ヤマキ白だしを少々お好み量かけてお召し上がり下さい。

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