冷蔵庫に有るもので!栄養たっぷり夏野菜のミネストローネ中野 忠徳シェフのレシピ お気に入りに追加 お店の逸品レシピ コツ・ポイント 1.野菜を同じ大きさに切ることで見た目が美しく、食べやすくなる 2.アクを丁寧に取り除くことが美味しさのポイント 3.家庭にある残り物で簡単調理 5人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 ■ 野菜 大根 50g 人参 20g パプリカ 40g 白菜 50g 芯と葉に分ける 大豆モヤシ 適量 大豆付きの方が栄養たっぷり、食感も良い ナメコ 適量 シメジでも代用可 九条ネギ 適量 ズッキーニ 50g ホールトマト 100g トマトとジュースに分ける ■ 出汁 ミネラルウオーター 500cc 軟水が良い かつお出汁 適量 ホワイトペッパー・塩 適量 トマトジュース 適量 ホールトマトのジュース 作り方 1 【夏野菜】 今が旬の夏野菜。彩りもキレイになる夏野菜には色の数だけ栄養がたっぷり。 2 【野菜の切り方】 ホールトマトは1cm角、その他の野菜は5mm角にカットして大きさを揃える。 3 【じっくりと炒める】 厚底の手鍋にオイルを入れてまずは玉葱から炒める。しんなりと透明になったところで人参、大根、パプリカ、ズッキーニの順で炒める。 4 【ミネラルウオーターで煮る】 全ての野菜に火が入ったところにミネラルウォーターで煮込む。 5 【アクを丁寧に取る】 トマトジュースを入れ、浮いてくるアクを丁寧に取り除きながら煮込む。塩・ホワイトペッパー・カツオ顆粒で味付け。 6 【完成】 最後の仕上げに大豆モヤシ、ナメコを入れて軽く煮込み火が通れば出来上がり。お好みで刻み九条ネギを、EXバージンオリーブをかけて完成! お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 豚バラ肉ときのこのソテー 人参ピューレ 田中 宣史(祇園 Abbesses) 立川野菜のミネストローネ 八塚 洋平(atrio(アトリオ)) ミネストローネ トスカーナ風 東條 吉輝(Ristorante Pellini Adagio) 冷蔵庫に有るもので!栄養たっぷり夏野菜のミネストローネの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20